Картофель (полезные советы)

Картофель – это самое популярное, самое распространенное, самое необходимое для питания растение. По содержанию калия он превосходит курагу. Полезен сок сырого картофеля, который давным-давно и повсеместно используется в лечебных целях, особенно он помогает при лечении таких грозных заболеваний, как язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки (когда кислотность повышена). Для этого из картофеля красных сортов отжимают сок и принимают его по полстакана натощак 3 раза в день.

В корнеплодах много крахмала, который очень-очень медленно расщепляется и всасывается. На этом основании медики и разрешают включать блюда из картофеля в состав диетического питания больных сахарным диабетом, особенно тех, кто получает препараты инсулина.

При простуде эффективным способом лечения станет картофельная ингаляция. Сварите в небольшой кастрюле пару картофелин, добавьте немного прополиса, или вьетнамского бальзама Золотая звезда, или немного соды, нагнитесь над кастрюлей, накрывшись большим полотенцем и дышите носом минут 10.

Но вернемся к картофелю, как к пище.

Правильное приготовление и употребление картофеля

Исходя из многовекового опыта, рационально сочетать картофельный гарнир с мясными блюдами. Однако в данном случае остается неблагоприятное воздействие крахмала. Чтобы уменьшить его, гарниры лучше всего делать комбинированными, например картофельно-морковное пюре. Такое сочетание лучше, чем эти овощи по отдельности (если вы заинтересуетесь вопросами правильного питания, то перейдите на статью по ссылке).

Чтобы картофельные блюда получались вкусными и полезными, воспользуйтесь следующими советами.

• Картофельное пюре, чтобы оно получилось пышным и белым, нужно разбавлять только горячим молоком, так как от холодного молока оно посереет. Молоко можно заменить сметаной и маслом.
• Пюре вкуснее, если смешать его перед подачей на стол со взбитыми яичными белками.
• Остывшее пюре разогревать нужно на водяной бане, добавив немного горячего молока.
• Сваренный на большом огне картофель будет сырым внутри, но лопнет снаружи.

•  Жареный картофель получается вкуснее, если его предварительно перед жаркой положить в горячую воду, а затем дать обсохнуть.
• Чтобы картофель при жарке не приставал к сковороде, его нужно в порезанном виде ополоснуть холодной водой и обсушить полотенцем.
• Чтобы жареный картофель стал хрустящим, его нужно класть в хорошо разогретый жир, предварительно промыв и просушив в полотенце. Солить картофель нужно в конце жарки.

• Положите в воду для варки картофеля ложку жира. Тогда он сварится быстрее.
• Чтобы овощ не разваривался, надо бросать его в кипящую воду с несколькими каплями уксуса.
• При варке еды картофель кладите только в кипящую воду.
• Чтобы отварная картошка получилась вкуснее, при варке в нее надо положить дольку чеснока и лавровый лист.
• Чтобы вялый картофель посвежел, его надо на сутки положить в воду.
• Воду после варки картофеля можно использовать как крахмал.
• Чтобы в картофеле сохранилось намного больше полезных веществ, его надо варить на пару или запекать.

• Если вы собрались запечь картофель в мундире (перейдите на статью), подберите одинаковые по размеру клубни, хорошо промойте их в воде со щеткой, обмажьте растительным маслом и наколите вилкой, чтобы шкурки не полопались. Можете наверху сделать надрез в виде креста, тогда при запекании картофель раскроется сверху и приобретет форму цветка.Такой картофель едят прямо со шкурками, положив в серединку кусочек сливочного масла.
• Чтобы быстро очистить картофель в мундире, после варки его надо на 1 минуту поместить в холодную воду.
• Чтобы очистить легко молодой картофель, его надо на 15 минут положить в подсоленную холодную воду.
• Чтобы при варке старый картофель не покрывался синими пятнами, в воду надо добавить немного молока или винного уксуса и сахара.

• Чтобы реанимировать перемерзший картофель, его надо опустить сначала в холодную воду, а затем в кипяток с добавлением по 1 чайной ложке уксуса и соли.
• При варке картофеля в мундирах его нужно солить в начале варки.
• При варке рассольника картофель надо класть до огурцов. Иначе или картофель станет жестким, или развалятся огурцы.
• Картофель при варке заливают водой так, чтобы он был покрыт не более чем на 1 см. Чем больше воды, тем больше питательных веществ перейдет в воду.
• Чтобы этот прекрасный овощ при варке не разварился, отлейте часть горячей воды и добавьте холодной.
• В картофельном отваре хорошо делать ванночки для рук. Кожа становится нежной и бархатистой

Отрицательные стороны картофеля

Но есть у картофеля и отрицательные стороны. Так чрезмерное включение в рацион питания картофельных блюд может вызвать сильное газообразование в кишечнике. Рекомендуется картофельные гарниры смешивать с гарнирами других овощей — морковью, капустой, зеленым горошком.

Не рекомендуется держать клубни на свету. В этом случае содержание гликозида соланина в клубнях увеличивается примерно втрое, употребление такого продукта в пище может отрицательно сказываться на нервной системе, вызывать тошноту, головную боль, поносы, замедленную реакцию на внешние раздражители.

Реклама

При неправильном хранении соланин скапливается под шкуркой клубня, придавая ему зеленоватый цвет. Поэтому весной картофель надо тщательно очищать, а позеленевшие места удалять совсем.

Опасны для здоровья и нитраты.Овощ с избыточным содержанием нитратов приобретает желтоватую окраску и утрачивает способность храниться до следующего урожая.

Теперь, вооружившись полезными советами о картофеле, вы сможете употреблять его только с пользой для здоровья. А как раскрасить блюда из него и удивить гостей смотрите в небольшом видео.

Народная мудрость гласит: чтобы иметь хорошее здоровье, кушать нужно любые продукты, но — в меру. Ведь мы едим для того, чтобы жить, а не живём лишь для того, чтобы есть!

Смотрите статьи:

о свойствах баклажана, бобов, гороха, кабачка

полезные советы о капусте, морковке,свекле.