Любимые торты

Любимые торты нашего детства, которые до сих пор ассоциируются с  советскими праздниками, шоколадом, диковинными в те времена мандаринами и бананами. Они не утратили своей популярности и в настоящее время. И, что очень радует, пекут их по-старинке, натуральными, без всяких современных рыхлителей, красителей, заменителей…

Вот они, любимые торты

Берите рецепты и пеките на здоровье. А во время семейного чаепития предайтесь воспоминаниям и рассказывайте своим потомкам всякие интересные и завораживающие истории из своего прошлого.

Птичье молоко

Для теста: 200 г сахара, 4 яйца, 150 г муки.

Для крема: 10 яиц, 300 г сливочного масла, 400 г сахара, стакан сливок, 40 г желатина, 1 ст. ложка муки.

Для глазури: 100 г сахара, б ст. ложек какао-порошка, 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки молока.

Для теста желтки разотрите с половинным количеством сахара, добавьте муку, перемешайте, разделите на две равные части и испеките бисквитные коржи.

Для крема залейте желатин чашкой теплой воды и оставьте на 30 минут. Желтки разотрите с сахаром, влейте сливки, размешайте, всыпьте муку и снова размешайте, доведите полученную массу до кипения на паровой бане и охладите. Добавьте растертое масло и перемешайте. Белки взбейте с оставшимся сахаром и быстро влейте желатин, тщательно перемешивая массу. Смешайте крем и белковую массу, подождите, пока крем начнет застывать, выложите на корж и накройте вторым коржом. Торт покройте глазурью, смешав все продукты для ее приготовления и доведя полученную массу до кипения.

Торт в шоколадной глазури

Для теста: 6 яиц, 400 г муки, по 300 г сахара и сливочного масла, мускатный орех и лимонное масло по вкусу.

Глазурь готовьте, как в рецепте торта «Прага».

Разотрите размягченное масло, добавляя в него по 1 яйцу и небольшие порции сахара. Выпеките толстый корж, охладите его и залейте глазурью.

Шоколадный торт

Для теста: по 150 г муки, сахара и горькой шоколадной стружки, 30 г сахарной пудры, 6 яиц, 2 ст ложки сливок

Для начинки: абрикосовое ила персиковое варенье

Размягченное масло разотрите с сахаром, добавьте по одному желтки, продолжая растирать массу, влейте расплавленный шоколад и сливки, затем за несколько приемов добавьте муку с сахарной пудрой. Белки взбейте и постепенно введите в готовую массу. Испеките 2 коржа, смажьте вареньем, положите один корж на другой и залейте боковую и верхнюю поверхность торта глазурью.