Овощи. Полезные советы.

В этой статье я хочу дать полезные советы, которые помогут вам готовить овощи так, чтобы в них сохранялись все полезные для здоровья вещества, что является основой правильного питания.

Овощи чистят и нарезают непосредственно перед варкой. А варят их под крышкой при слабом кипении с добавлением небольшого количества сахара для улучшения вкуса.

Лучше всего овощи варить на пару.
*
Отваренные овощи надо обязательно вытаскивать из воды, в которой они варились, иначе они станут водянистыми и потеряют вкус.
*
Чтобы быстро приготовить малосольные огурцы, их надо залить горячим рассолом (на литр воды 2 ст. ложки соли).
*
Чтобы редька потеряла горечь, натрите ее на терке и посолите.
*
Редька теряет неприятный запах и горечь, если ее настрогать и несколько раз промыть в воде.
*
Салат из редьки получится вкуснее, если ее смешать со слегка обжаренным луком.
*
Фасоль и горох при варке нужно солить тогда, когда они почти сварились.
*
Чтобы зелень сохранила свою свежесть несколько дней, ее нужно завернуть в мокрую ткань с добавлением уксуса.
*
Не выбрасывайте молодую свекольную ботву. Из нее получается великолепный холодный свекольник и горячие борщи. Из ботвы редиса можно сварить холодную ботвинью и зеленые щи.
*
Если в процессе готовки вы использовали только половину луковицы, то оставшуюся часть обильно посыпьте солью, или положите срезом на чистую тарелку. Тогда луковица не завянет.
*
Зеленый лук лучше хранить внизу холодильника в отсеке для овощей, завернув в полиэтиленовый пакет.
*
Коренья петрушки и сельдерея нужно не резать, а натирать на терке. Тогда они дают больше аромата.
*
Резать и чистить овощи нужно только ножом из нержавеющей стали, иначе они темнеют и в них разрушаются витамины.
*
Овощи нужно класть только в соленый кипяток и варить их только в закрытой посуде, чтобы вместе с водой не испарялись питательные вещества.
А вот капусту надо варить открытой, чтобы выходили газы.
*
Если корнеплоды завяли, для их реанимации положите их в воду. Они набухнут и будут хорошо чиститься.
*
Свежезамороженные овощи надо нарезать не оттаявшими и сразу же готовить.
*
Фасоль перед варкой нужно замочить в холодной воде на ночь. Тогда она сварится гораздо быстрее и будет мягче.
*
Фасоль будет вкуснее, если после закипания слить воду и заново налить холодной воды с добавлением трех столовых ложек растительного масла. При такой варке фасоль не пучит живот.
*
Коренья и лук перед варкой нужно немного обжарить. Это добавит блюду аромат, так как ароматические и питательные вещества овощей при жарке переходят в масло.
*
Овощи для салата нужно варить в кожуре. Но разные овощи нужно варить отдельно, чтобы они не теряли вкуса.
*
Чтобы в замороженных овощах при варке сохранить все питательные вещества, опускайте их в кипяток в замороженном виде.
*
Перец, помидоры и баклажаны нужно хранить в хорошо проветриваемом месте.
*
Срезанная зелень (петрушка, укроп, мята) не завянет даже в самую жаркую погоду, если ее в сухом виде держать в плотно закрытой эмалированной кастрюле.
*
Если увядший салат подержать несколько минут в горячей воде, то он приобретет свежесть.
*
Укроп и петрушку для хранения быстро высушивают на солнце, толкут и хранят в стеклянных банках.
*
Зелень можно хранить в стеклянной банке в холодильнике нарезав и пересыпав солью.
*
Маринованные или соленые грибы для салата нужно сначала тщательно промыть, крупные – порезать. Ни в коем случае нельзя употреблять грибы, на которых появилась плесень или если они даже слегка закисли.
*
Салаты хорошо смотрятся, когда их укладывают высокой горкой. Чем выше горка, тем интереснее салат.
*
Чтобы жареный лук получился золотистым, перед жаркой обваляйте его в муке.
*
Подержите овощи перед приготовлением в соленой воде, чтобы удалить из них насекомых.
*
Чем крупнее овощи нарезаны, тем они полезнее.
*
Баклажаны для приготовления икры нельзя пропускать через мясорубку. При соприкосновении с металлом они приобретают неприятный вкус.
*
Баклажанная икра получается гораздо вкуснее из печеных баклажанов.
*
Кукурузу лучше варить не очищая от листьев.
*
Свежие помидоры сохранятся дольше, если их уложить плодоножкой кверху в один ряд.
*
Чтобы на томатной соусе или томатной пасте при хранении не появлялась плесень, залейте его тонким слоем растительного масла.

Реклама

Думаю, что эти полезные советы помогут вам правильно готовить овощи и приумножить свое здоровье!