Оливковое масло – очень ценный продукт, известный человечеству с древнейших времен. Оно содержит большое количество витамина Е и антиоксидантов, что препятствует старению организма. Его полезно употреблять в пищу всем, кто хочет продлить свою молодость и сохранить здоровье. В отличие от других растительных масел, оливковое масло усваивается организмом на 100%.

Как же выбрать качественное масло?
• Самое лучшее и самое дорогое это Extra virgin olive oil, раньше оно называлось прованским. Оно получается в результате отжима свежих оливок. Вкусу настоящего нерафенированного оливкового масла свойственна лёгкая горчинка — это показатель подлинности и свежести продукта.
Такое масло подходит для употребления в пищу в холодном виде. Кислотность в неё не более 1%.
А чем ниже кислотность масла, тем оно качественнее. Ещё лучше, если будет указано, что оливковое масло сделано путём холодного отжима — spremuta a freddo.
• Следующим стоит Extra light olive oil. Это рафинированное и дезодорированное оливковое масло. В нём полезных веществ гораздо меньше и оно не имеет запаха. Такое масло подходит для кулинарной обработки, запекания и жарения.
• Оливковое масло Pure olive oil — это смесь масла первого отжима и рафинированного. Оно подходит для кулинарной обработки, но стоит дешевле первых двух сортов.
• Масло Pomace olive oil получено путём второго отжима и обогащено Extra virgin olive oil. Его в основном используют для приготовления пищи.
Если масло сделано в Италии, то масло из разных районов будет иметь свои особенности и различаться запахом, цветом, консистенцией.
Масло при хранении теряет свой вкус, поэтому его нельзя хранить больше года. Хранить его лучше в кухонном шкафу.
Настоящее оливковое масло стоит недёшево, поэтому часто бывают подделки в виде смеси разных растительных масел. На холоде оливковое масло становится очень густым и белёсым. Внимательно читайте этикетки!!!