Обжарить мясо – это очень просто. Но можно приготовить его гораздо интереснее, например, сделать мясо в тесте. И вариантов тут множество! Хочу поделиться вкусными рецептами приготовления мяса в духовке — под шубкой, в тесте картофельном, дрожжевом, пресном, слоеном.

Еще вас ожидает прекрасное видео с мастер-классом шеф-повара по готовке говядины, запеченной в тесте по-английски. С помощью видео советов эксперта такое блюдо сможет с легкостью приготовить даже мужчина, чтобы порадовать вкуснятиной даму своего сердца. Итак — забирайте рецепты, друзья.

Мясо в тесте, запеченное в духовке, рецепты

Мясо для приготовления блюд предпочтительно брать из спинной части — здесь мышцы при жизни животного работают мало, поэтому мясо гораздо нежнее, чем в остальных частях туши.

Мясо в тесте картофельном — птица под шубой в духовке

В этом рецепте мясо индейки можно заменить на куриное филе, или хорошо отбитые кусочки свинины.

Количество порций — 4. Время приготовления — полтора часа.

Ингредиенты:

• филе грудки индейки;
• ложка майонеза
• укроп;
• соль.

Для теста:

• половина стакана муки;
• постное масло;
• яйцо;
• 5 картофелин;
• свежий имбирный корень (размер с грецкий орех).

Приготовление:

1. Отварить картофелины в мундире (не солить). После окончания приготовления их надо подсушить и почистить, после чего растолочь или перекрутить.
2. Измельчить очищенный имбирный корешок. Порубить укроп.
3. Когда остынет пюре, в него следует добавить муку, яйцо и имбирный корень. Подсолить и налить пару столовых ложек постного масла, посыпать укроп. Замесить картофельное тесто.
4. Очень тонкими пластиками порезать птицу.
5. Натереть филе индейки солью, можно обмазать майонезом, выложить на промасленный противень.
6. На бока и сверху на филе положить картофельное тесто.
7. Выпекать индейку примерно 40-50 минут, пока тесто не приобретет красивый золотой оттенок.
8. Если не любите имбирь, то его вполне можно заменить порезанным на пластины чесноком.

Мясо в тесте дрожжевом — свинина с чесночком

Количество порций — 6. Время приготовления — час.

Ингредиенты:

• шесть отбивных свиных без кости;
• постное масло;
• пара чесночных зубков;
• луковица;
• соль;
• петрушка.

Для теста:

• полтора стакана муки;
• половинку стакана молока;
• яйцо;
• половину столовой ложки дрожжей сухих;
• 50 г маслица сливочного;
• ч. ложечку сахара.

Приготовление:

1. Смешать дрожжи вместе с мукой, сахаром и солью. Затем налить молоко, положить размягченное масло и яйцо. Приготовить тесто, дать время ему подняться.
2. Подсолить мясо и натереть его давленым чесноком.
3. Измельчить луковицу и зелень, обжарить их в масле.
4. Разделить дрожжевое тесто на шесть частей, раскатать каждую в лепешку.
5.  Положить по куску мяса на каждую лепешку. Завернуть в тесто.
6.  Далее поместить мясо в промасленный противень. Каждый кусок надо обмазать постным маслом.
7. Выпекать минут 40-50 при 180 градусах.

Мясо в тесте пресном — карбонад с грибами

Количество порций — 5. Время приготовления — 2 часа.

Ингредиенты:

• полтора кг хорошего мяса;
• две луковицы;
• соль;
• 600 г шампиньонов;
• постное масло;
• черный молотый перец.

Для теста:

• три стакана муки;
• ч. ложечка лимонного сока;
• пара яиц.

Приготовление:

1. Почистить для начинки лук, измельчить его и грибы. Обжарить сначала лучок, а потом к нему положить шампиньоны. Подсолить и поперчить. Грибы жарить, пока не испариться из них жидкость. Далее начинку требуется остудить.
2. В просеянную муку налить половинку стакана воды, лимонный сок, положить яйца и подсолить, замесить тесто. Оставить его на 15 минуток под миской или салфеткой.
3. Подготовить мясной кусок, вымыв его и подсушив.
4. Раскатать тонко тесто, чтобы вышел прямоугольник. Посолить мясо.
5. На тесто положить половину начинки, затем мясо и опять начинку. Завернуть все в тесто, аккуратно защипнуть края.
6. Поместить мясо в тесте в духовку на полтора часа, предварительно обмазав тесто маслом.

Свинина с зеленью в слоеном тесте

Количество порций — 5. Время приготовления — полтора часа.

Ингредиенты:

• 400 г слоеного теста;
• луковицу;
• треть чайной ложечки паприки;
• 1 кг окорока или карбонада;
• постное маслице;
• яйцо;
• зелень (шпинат, петрушка, базилик, укроп);
• соль.

Приготовление:

1. Натереть мясо паприкой и солью, оставить на 30-40 минут.
2. Почищенный лук измельчить и обжарить до прозрачного.
3. Измельчить зелень, добавить ее к луку, подсолить и тушить минут 7-10, чтобы стала мягкой начинка. Остудить.
4. Тесто предпочтительнее купить готовое, чтобы долго не возиться с его приготовлением. Раскатать тесто в пласт, размер которого должен быть в два раза больше мяса.
5. На одну половинку теста поместить зеленую начинку, сверху нее положить мясо, накрыть второй половинкой. Края защипнуть.
6. Промазать маслом противень, на него поместить мясо в тесте. Взбить яйцо, смазать им боковины и верх мяса в тесте.
7. Запекать один час при 180 градусах.

Свинина под картофельной шубой в духовке

Количество порций — 6. Время приготовления — полтора часа.

Ингредиенты:

• полкилограмма свиной шейки или карбонада;
• соль.

Для теста:

• пара столовых ложек муки;
• 20 г бекона (нарезка);
• постное масло;
• 30 г тертого сыра (твердый сорт);
• 4 картофелины;
• зелень (укроп, петрушка);
• луковица;
• яйцо.

Приготовление:

1. Почищенную картошку потереть на терке с крупными ячейками, потом я оставляю его в холодной воде.
2. Порезать бекон соломкой, обжарить. Очищенный лук измельчить и прожарить до золотого оттенка. Порубить зелень.
3. Из воды вынуть картофель, перемешать его с луком и остывшим беконом. Добавить затем зелень, яйцо, муку и сыр, подсолить. Тесто должно выйти рассыпчатым (если будет необходимо, то следует добавить еще немножко муки).
4. Подсолить мясо. Поместить на промасленный противень.
5. На мясо сверху выложить тесто, чуть его утрамбовать, чтобы оно сформировало плотную корочку.
6. Убрать мясо в духовку на час-полтора. Я периодически его поливаю соком, выделившимся при готовке, чтобы получилась румяная корочка.

И прекрасный мастер-класс белорусской кухни от шеф-повара по приготовлению мясного ореха в тесте.